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“好了最后一步就是把这碗搅拌好的牛奶放到锅里隔水去蒸10分钟左右不久就又可以看到它的表面结出一层皮来。而且底下的牛奶也彻底凝固了这样一碗香甜可口的双皮奶就做成了。”
平安端起做好的双皮奶看起来又白又光滑光从外表上看就非常有食欲。然后她把双皮奶放下后又对着镜头继续道“好了一道香滑可口的双皮奶我们做完了以后呢下面我再教大家做一道焦糖布丁。”
平安低下头把食材一一摆出来然后对着镜头介绍道“焦糖布丁需要用到的食材和双皮奶类似但是他们两个的口味完不一样。我们需要用到牛奶、糖、喔喔兽蛋还有鲜奶油。”
“接下来我们就要开始做这道菜了。同样的步骤先把牛奶加热然后倒入鲜奶油和糖完搅拌均匀后放到一边。”
紧接着平安拿出两颗喔喔兽蛋对着镜头道“然后把这两颗蛋都打到碗里像我这样用筷子顺时针打散蛋液。看打好的蛋液是这样的蛋清和蛋黄搅拌均匀后挑起来看就像是这样。”平安把打好的蛋液用筷子挑起来让大家看到搅拌好的蛋液是什么样的。然后把蛋液慢慢地往刚才的牛奶里倒入。
“现在我要把打好的蛋液倒入刚才的牛奶里但是在倒入之前要记得摸一下牛奶的锅边不能太烫否则蛋液倒入温度过高的液体里容易凝结影响口感。”
“就像这样慢慢一点点倒然后边倒边搅拌着让两种液体充分融合。然后拿出过滤器过滤掉液体的渣子和泡沫放到旁边接着我们开始做焦糖部分。”
拿出一个干净的锅给镜头看过后才开始继续手上的动作“给锅中加水和糖用火慢慢加热加热的过程中糖在慢慢融化我们看到水也在不断地变稠颜色也在加深。这时候就需要去搅拌让它不要粘锅底等到糖水的颜色变成这样的时候焦糖就算做好了。”
